Diese Vorteile geniessen Sie durch eine Gastrofachplanung

Gastronomiefachplanung hört sich sehr einleuchtend an – aber welche Vorteile haben Sie konkret davon? Schliesslich sollte es sich auszahlen, einen Fachplaner mit Konzeption und Planung zu beauftragen. Fassen wir die Vorteile einer Gastronomiefachplanung zusammen, klingt das zunächst simpel: Wir kümmern uns um Frontend wie Backend.

Das Frontend ist die Seite der Gäste. Hier geht es um Gastraum, Menü, Zugang sowie Design und Story der Gastronomie. Das Backend ist die andere Seite, also die Infrastruktur, bestehend aus Küche, Spülküche, Lager und Büro. Greifen beide reibungslos und bündig ineinander, sind Gäste und Mitarbeitende zufrieden.

Dann sind Sie mit Ihrer Gastronomie als lohnenswertes Ausflugsziel bei den Gästen bekannt. Ebenso erfahren die Fachkräfte Sie als vorbildlichen und angenehmen Arbeitgeber. Aber was bedeutet Fachplanung konkret? Welche Vorteile entfalten sich für Sie und warum genau sind die einzelnen Punkte wirklich Vorteile?

Was genau ist Gastrofachplanung?

Wir von der Creative Gastro Concept & Design AG nehmen Gastronomiefachplanung ernst und zwar von Anfang an. Das bedeutet: Wir begleiten Sie von der Konzeption über die Planung bis hin zur Beaufsichtigung auf der Baustelle. Dabei ist es ganz gleich, ob Sie ein neues Projekt planen oder ein bereits vorhandenes neu konzipieren.

Gastrofachplanung optimiert Abläufe mithilfe von Gastro-Software

Als Gastronomiefachplaner haben wir den Anspruch, dass alle von uns konzipierten Gastronomien energieeffizient und nachhaltig arbeiten. Wichtig sind stromsparende, moderne Küchengeräte, die Ihren Ansprüchen gerecht werden. Energieeffizienz und Nachhaltigkeit hat aber auch viel mit der Lagerhaltung zu tun. Gut geplante Kühlräume sind die eine Sache, Gastro-Software ergänzt sie sinnvoll.

Zur Gastronomiefachplanung gehört auch, dass wir zusammen mit Ihnen eine passende Gastro-Software finden. Was genau hat Software mit Effizienz zu tun? Sie hilft Ihnen, die Wareneinkäufe auf der Basis von vorhandenen Buchungen zu kalkulieren. 

Mengenangaben, basierend auf Rezepten, haben Sie eingegeben. Sie wissen, was Sie pro Person benötigen. Trotzdem sind Stornierungen und Umbuchungen in letzter Minute nicht kalkulierbar. Das kostet die Schweizer Gastronomie jährlich Lebensmittel im Wert von 20 Millionen Franken. Diese Lebensmittelabfälle sind nicht alles, hinzu kommen Warenkosten. Jährlich gehen in der Schweiz nach Schätzungen etwa eine Milliarde Franken dadurch verloren.

Hier kommt die Software ins Spiel: Über dem Mülleimer ist eine Kamera angebracht, unter dem Mülleimer eine Waage. Die Software hinter beiden Sensoren wertet aus, was genau in welcher Menge weggeworfen wird. Mit der Gastro-Software bekommen Sie die ausgewerteten Angaben angezeigt und können Ihre Warenlieferungen gegebenenfalls anpassen.

Das ist nur ein Beispiel dafür, wie eine umfassende Konzeption Sie von Anfang an optimal unterstützt. Die Creative Gastro Concept & Design AG sucht gemeinsam mit Ihnen nach innovativen Lösungen, die für Ihre Gastronomie massgeschneidert sind.

Gastrofachplanung stellt den Menschen in den Mittelpunkt

Wir sorgen auf verschiedene Weisen dafür, dass Ihre Mitarbeitenden gerne für Sie arbeiten. Sie sollen gesund bleiben und den höchstmöglichen Komfort am Arbeitsplatz vorfinden. Bodenbeläge, die langes Stehen und Laufen so angenehm wie möglich machen, gehören zur Innenausstattung. Doch wo genau werden diese Beläge gebraucht und wie sehen die einzelnen Arbeitsplätze Ihrer Mitarbeitenden konkret aus?

Für uns ist es ein wichtiger Punkt, Arbeitsabläufe in der Planung schon mitzudenken. Kurze Wege, die sinnvoll angeordnet sind, erleichtern den Arbeitsalltag. Je nach Art Ihrer Gastronomie und der benötigten Geräte und Maschinen muss der Lärmschutz berücksichtigt werden. Schallabsorbierende Oberflächen können bei Böden, Wänden, Decken und Geräten für den nötigen Komfort sorgen.

Verbindungen schaffen – Gastronomie als Begegnungsstätte

Der Mensch im Mittelpunkt – das ist ein ganz wichtiger Punkt in der Gastronomie. Als Betreiber oder Betreiberin eines gastronomischen Unternehmens pflegen Sie natürlich Ihre Mitarbeiter und Mitarbeiterinnen. Sie sorgen für ein angenehmes Umfeld, das die Arbeit erleichtert, wo es nur geht. Federnde Böden, Arbeitsflächen auf genau der richtigen Höhe und schallabsorbierende Materialien sind wichtig.

Aber der Mensch als Mittelpunkt Ihrer Gastronomie ist eben auch der Gast im Mittelpunkt Ihres Unternehmens. Ein angenehm gestalteter Gastraum lädt nicht nur zum Verweilen ein. Er spricht alle Sinne an und erzählt eine Geschichte. Das ist Ihre Geschichte, die Geschichte Ihrer Gastronomie. Unsere Spezialistin für die Gestaltung und Visualisierung gastronomischer Räume stellt den Bezug zwischen Innenraum und Story her.

Moodboards lassen Sie die Atmosphäre erleben, die Ihre Gäste fesseln wird. Ruhe und Geborgenheit strahlen die Räume aus. Das erreichen wir über ein schlüssiges Material- und Farbkonzept, das für Sie in einer 3D-Visualisierung greifbar wird. Das alles gehört zur Planungsphase. Sie erleben die Wirkung Ihres künftigen Gastraums, noch bevor überhaupt Baumassnahmen begonnen wurden.

Durch diese detaillierte Feinplanung sehen Sie, wie Ihre eigenen Ideen und Vorstellungen im konkreten Projekt umgesetzt werden. Wir beraten Sie und schlagen Materialien und Farben vor. Die 3D-Visualisierung ermöglicht aber auch, mit wenigen Klicks andere Farbkonzepte und andere Materialien einfach auszuprobieren.

Sie selbst und Ihre Geschichte stehen hier genauso im Mittelpunkt wie Ihre Gäste und Ihre Mitarbeitenden. Gastronomie von Menschen und für Menschen ist unsere Vision.

Welche Vorteile hat Gastrofachplanung konkret für die Gastronomie? 

Bislang klingt das alles noch recht allgemein. Werden wir konkret: Welche Vorteile hat die Gastrofachplanung nun für Sie?

Vorteil 1: Von Anfang an gut durchdacht 

Gastrofachplanung bedeutet, dass wir Ihre Gastronomie von Anfang an gut planen. Das Konzept ist individuell und auf Ihre Situation zugeschnitten. Aber wir wissen seit Corona auch, dass eine Mehrfachnutzung möglich sein muss. Gastronomie ist ein sozialer Raum und muss als solcher gedacht werden. Deshalb beziehen wir das Umfeld ein, um viele Formen der Geselligkeit zu ermöglichen.

Wir begleiten Sie bei der Konzeption und der Planung. In der Umsetzungsphase stellen wir sicher, dass auf der Baustelle alles nach Plan verläuft. Zudem überprüfen wir die Einhaltung der geforderten Standards und Vorgaben.

Vorteil 2: Kein Ärger mit den Vorschriften

Als Gastrofachplaner kennen wir die Vorschriften. Sie müssen sich nicht um Arbeitsschutz zu kümmern, weil wir das für Sie erledigen. Sie müssen die Brandschutzvorschriften nicht kennen – wir kennen sie. Und wir sorgen dafür, dass Ihre Gastronomie alle Vorschriften einhält. Darauf achten wir schon bei der Konzeption.

Sie müssen auch keine Genehmigungen einholen oder Formulare für die Behörden ausarbeiten. Als Gastrofachplaner erledigen wir die bürokratische Seite gleich mit. Hier gibt es nur eine Ausnahme: Die Unterschrift unter den Formularen leisten immer noch Sie.

Vorteil 3: Ergonomische Ausstattung für gesunde Mitarbeitende

Mit Nachhaltigkeit und guten Wirtschaftspraktiken verbinden viele Menschen in der Gastronomie den sparsamen Umgang mit Waren und stromsparende Geräte. Wir verstehen darunter noch mehr: nämlich gesunde, glückliche Mitarbeitende.

Ihre Mitarbeitenden verbringen im Schnitt 42 Stunden pro Woche an ihrem Arbeitsplatz. Zur Hochsaison sind es 43.5 Stunden und in kleinen Betrieben sogar noch mehr. Gastronomie bedeutet häufig:

• lautes Umfeld in Küche wie Gastraum
• viel Gehen und Stehen auf harten Böden
• Transport und Heben von schweren Waren
• Wechsel extrem hoher (Küche) und extrem niedriger (Kühlung) Temperaturen

Eine von Anfang an gut geplante Gastronomie macht den Arbeitsalltag für die Mitarbeitenden so angenehm wie möglich. Wir achten auf alles:

• federnde Böden für gelenkschonendes Stehen und Gehen
• Ablagen und Arbeitsflächen, die beim Arbeiten, Anheben und Transport den Rücken schonen
• schallschluckende Oberflächen, die sowohl die Küche als auch den Gastraum akustisch beruhigen
• kurze Wege – insbesondere dann, wenn es um den Transport von Waren geht
• Schleusen zwischen kalten und warmen Bereichen, die dem Körper Zeit geben, sich daran zu gewöhnen
• Plättli an den Wänden, die die Reinigung enorm erleichtern

Von diesen Massnahmen bekommen die Gäste natürlich nichts mit. Das Backend ist dann perfekt konzipiert, wenn es nahezu unsichtbar wird. Und das funktioniert sogar bei offenen Küchen und Show-Cooking.

Vorteil 4: Gutes Wirtschaften, nachhaltig und ressourcenschonend

Ressourcenschonende Gastronomie bedeutet, dass die Arbeitsabläufe optimiert sind. Der Energiebedarf ist auf einem sehr niedrigen Niveau. Da auch die Produktionszeiten von uns optimiert werden, ist der Energiebedarf auch hier gering.

Schon bei der Planung der Küche und des Gastraums suchen wir mit Ihnen Geräte, die einen möglichst niedrigen Energiebedarf haben. Grösse und Leistung müssen bei den Geräten natürlich trotzdem auf den Bedarf in Ihrem Betrieb abgestimmt sein. 

In anderen Punkten überlassen wir der Software das Feld. Eine Optimierung der Lagerhaltung und Warenwirtschaft wird mithilfe von guter Gastro-Software erreicht. Wir kümmern uns darum, dass Sie die für Ihren Bedarf beste Software optimal nutzen. 

Vorteil 5: Vorbildlicher Betrieb – beliebt bei Arbeitskräften und Gästen

Als vorbildlich geführter Betrieb sind Sie bei den Gästen beliebt. Sie geniessen die beste Werbung, die es gibt: Mundpropaganda. Und die ist sogar kostenlos. Was heutzutage aber fast noch wichtiger ist: Sie sind ein beliebter, vorbildlicher Arbeitgeber. Ihre Fachkräfte bleiben Ihnen über ein ganzes Arbeitsleben erhalten, denn Sie bieten ein sehr angenehmes, gesundes Arbeitsumfeld.

Und das sind nur fünf ganz konkrete Vorteile, in deren Genuss Sie eine Gastrofachplanung bringt. Dürfen wir Ihnen noch mehr verraten? Dann kontaktieren Sie uns doch einfach!